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黒毛和牛の1頭買いだから実現できる肉の旨味!栄駅近く【KATANA】の研鑽された料理とは

その他

2016/12/15

 

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今回紹介するのは、お肉へ掛ける常設が一際目立つ「KATANA」というお店です。こちらのお店では、黒毛和牛をまるごと1頭購入することで、さまざまな部位を頂くことができます。

そして、ただ珍しい部位が頂けるだけではありません。仕入れた上質なお肉を丁寧に調理することで、よりその旨みを引き出してくれるのです。

まだ知られていない、お肉の名店KATANA。栄駅から徒歩3分という好立地にある、素晴らしい美味しさの魅力を発見していきましょう!

 

食べられるのは仕入れから50日後!?超熟成肉の信じられない濃厚な旨み

 

 

ここ最近新しいお肉の頂き方として人気なのが「熟成肉」です。新鮮なお肉をあえてドライエージングすることで、より柔らかく旨みを凝縮させることができ、普通に食べるよりも深い味わいとなることから人気を集めています。

実はKATANAは、この熟成肉がメインに頂けるお店です。しかし、通常は長くても30日前後の熟成期間なのですが、KATANAでは50日間熟成させる超熟成肉となっています。

そのため、通常頂く機会が多い熟成肉よりも、柔らかく深いコクを味わうことができるのです。お肉の旨み最大限、いやそれ以上引き出した超熟成肉は、今まで味わったことがない、素晴らしい美味しさを感じられますよ。

 

 

階によってメイン料理が変わる!今日はどこで食事をする?

 

 

超熟成肉がメインのKATANAですが、地下1階から3階までのビル全体がお店となっています。そして、各階ごとに違った料理を頂くことができるのです。

地下1階は「BER&STEAK」として、お酒やシンプルなステーキ料理を頂けます。1階では「すき焼き、和食」といった、超熟成肉を使用した和割烹がメインです。

2階は「鉄板レストラン」となっており、目の前で調理された熱々の鉄板焼きを頂きます。3階は「VIP ROOM」、いわゆる個室パーティールームで、頂くのは各階の選りすぐりのメニューを用いたコース料理です。

このように、利用方法や訪れる階数によって、ベースとなる超熟成肉をさまざまな調理方法で頂けます。もちろん、その階数ごとに用意されたメニューも素晴らしいため、何度でも通いたくなるお店ですよ。

 

 

見ているだけで幸せになる素晴らしい料理を見ていこう!

では、各階ごとに提供されているメニューの中から選りすぐりの素晴らしいメニューを見ていきましょう。

 

 

地下1階からは、何と言っても超熟成肉のステーキです。十分旨みが凝縮した超熟成肉を、さらにじっくり炭焼きして余分な油を落とします。シンプルながら一口ごとに味わえる幸福感はたまりません…。

 

 

1階からは、超熟成肉を用いたすき焼きです。熟成肉というとメインでの頂き方はステーキなどですが、熟成肉の芳醇な油を余すこと無く味わえるすき焼きも、最高の頂き方の1つだといわれています。

 

 

2階では、少しお肉から離れたアワビのバターソテーです。鉄板焼きの王道メニューにもなりますが、熟成肉と新鮮なアワビという最高の組合せが頂けるのも鉄板焼きの醍醐味となりますよね。

 

贅沢な夜はここで決まり!特別な日の食事には絶対に訪れたい極上料理

 

 

通常の新鮮なお肉をそのまま提供するのと違って、ドライエージングする手間が必要なため、どうしてもメニュー全体の価格はお高めです。月に1回でも訪れられれば良い方かもしれません。

ですが、一度食べてしまったらその価格を忘れてしまうほど、幸せな時間を過ごすことができます。なので、あまりの美味しさに食べすぎてしまい、高額な支払いとならないように気をつけてくださいね。

贅沢な肉料理を心ゆくまで堪能できる素晴らしい料理店であるKATANA。特別な記念日や何気ない食事がより幸せになる極上料理を、大切な人と一緒に味わってみませんか?

MAP

場所 愛知県名古屋市中区錦3丁目22 錦3丁目22−8 KATANA Bldg
期間 営業時間…18:00~24:00(ラストオーダー料理23:00、ドリンク23:30)

定休日…不定休

料金  
公式サイト サイトURL