惜しまれつつ一時休業した名駅Tボーンが復活！『BISTRO STEAK T-bone』が2月27日名古屋駅に移転オープン！

名駅再開発に伴い地上から地下の店舗へ

地上に店舗があった当時の写真

『BISTRO STEAK T-bone』は2017年3月に名古屋駅の大名古屋ビルヂングの裏にオープンした分厚く切った“Tボーン”のステーキを味わう事が出来るお店として一躍人気に。

リニア中央新幹線の開通に向けた名古屋駅周辺の開発で2021年12月30日に多くのファンに惜しまれつつも一時休業。

そして、1年2ヶ月の時を経て2023年2月27日(月)移転オープンとなりました。

お店の場所は以前店舗があった場所の斜向いにある松岡ビルディング（ライトブラウンのタイルが貼られた建物）の地下1階となります。

店内は高級感がある開放的な空間に。

カウンターのガラスケースには分厚い骨付き肉が見事に鎮座する光景は以前と変わらず。

Tボーンステーキを余すこと無くいただくメニューの組み合わせを伝授！

実は『BISTRO STEAK T-bone』は2017年のオープン取材以降、プライベートでも何度も訪れていたお店。「Tボーンステーキと合わせるなら肉の旨味を多様に味わえるこのメニュー！」というお気に入りがありますので今回はそちらを紹介します。

Tボーンステーキは中央の骨を挟むようにサーロインとフィレの肉がついています。やわらかいフィレ肉の量の違いによってT-boneステーキ（600g／2人前／7,500円）と特上T-boneステーキ（800g／3人前／9,800円）の2種類がありますが、オススメはやはり特上T-boneステーキ。

Tボーンステーキのサイドメニューには手作りドレッシングのシーザーサラダ（800円）とシャドークイーンのポテトフライ（650円）を注文します。

他にもトマトやチーズを使った前菜、自家製牛すじの赤ワイン煮（900円）やじっくり低温で仕上げた牛肉のカルパッチョ（1,300円）などもありますのでお好みでどうぞ。

ここで一つステーキをより美味しくいただくポイント！サラダとポテトフライを少し残しておきましょう。後で大活躍してくれますよ。

ちなみにお席代とパン代として500円／1人がかかりますが、ここでテーブルに運ばれるもこもことした形のNY生まれの『ポップオーバー』はおかわり自由。ポップオーバーは添え付けのクリームチーズをつけて食べてもいいですが、あとでもう1個パンを食べるので、お腹いっぱいにならないようにご注意を。ご安心ください中は空洞になっているので少食でなければ「もう１個」なら食べられますよ。

Tボーンステーキに大興奮！剛柔兼ね備えた調理法が凄い！

Tボーンステーキのような骨付き肉の魅力は骨回りは骨なし肉に比べ加熱調理をした際に骨から旨味やコラーゲンが肉へ伝わりおいしさがアップしますし、また骨についたまま調理する事で肉が縮まるのを極力抑え柔らかさが増すと言われております。

またこちらのお店では調理法にもこだわりがあり、北米の常に予約でいっぱいの高級ステーキハウスでも使用している900度の高温オーブンを使用し“焼き”に徹底的にこだわっています。このオーブンを使用し高温で焼き上げる事により外はカリッと、中は旨味を閉じ込めジューシーに焼き上げる事が出来るそうです。

熱々の巨大皿に盛られたステーキは少し傾けてテーブルの上へ。お皿の端にバターがたまるので好みに応じてバターをつけて食べる事も可能。こういった気配りで料理をより美味しく食べてほしいという思いを感じます。

まずはテーブルに添えられたゲランド初摘み塩を使って食べます。

コクのある塩と肉の旨味が口の中に広がりますのでお肉の味をストレートに味わうならこの方法がオススメ。

次は添え付けのジャックダニエルソースをつけて食べます。バーボン、パイナップル、ソイソースをじっくり煮込んだ甘くコク深いアメリカンステーキの定番ソースです。

フィレステーキ、サーロインステーキと堪能したら少し小休止。サイドメニューとして頼んでおいたポテトフライをお皿の中の肉の旨味がたっぷりはいったバターをつけてみてください。ポテトと肉の旨味を同時に味わえるこの食べ方はオススメです。

ポップオーバーを活かすステーキサンドが絶品！

最後はポップオーバーにナイフで切り目を入れてからサラダ・フィレステーキを順に挟みジャックダニエルソースを少しかけて食べます。肉汁とバターが染み込んだもちっと感のあるブレッドと噛むことでさらに溢れる肉の旨味のじゅわーっと感に言葉にならず思わずうなってしまいますよ。

締めのスイーツは自家製ジェラート＆ソルベ（550円）をいただきます。牧場ミルク、濃厚マンゴー、ガトーショコラ、ヘーゼルナッツ、焙煎ほうじ茶、季節のソルベから２つを選んで注文。お皿に盛り付けられた際にジェラートに合うソースを変えて盛り付けてくれるので思わず写真を撮ってしまいたくなります。ちなみに今回は牧場ミルクと季節のソルベ（この時はストロベリー）でした。

『BISTRO STEAK T-bone』では4名から可能の『ご宴会コース』もありますのでグループでのご利用にも最適です。

人気ステーキ店の復活は名古屋駅グルメの話題にもなります。是非名古屋駅でお肉が食べたくなったら是非『BISTRO STEAK T-bone』さんに行ってみてくださいね。