限定スイーツも登場『トシ・ヨロイヅカ』JR名古屋タカシマヤに10月1日から7日まで限定出店。

鎧塚シェフのスイーツ店が限定登場

計10種類の中でケーキの中で特に注目したいのが名古屋限定の「ポワリエ」。
軽やかな口当たりのキャラメルムースに洋梨のジュレとムースをあわせた秋にぴったりのプティガトー。

ダコワーズとヘーゼルナッツを入れており、香ばしい風味や食感がアクセントになっています。

スペシャリテであり、定番でもあるプティガトー「ジャン・ピエール」。

鎧塚シェフが得意とするピスタチオのクレムブリュレに、濃厚なショコラムース。
周りはツヤツヤのグラサージュで、中にはザックザクのナッツが隠れており、食感・美味しさを引き立てています。

昨年20周年記念で復刻したパウンドケーキ「グラーツ」を名古屋限定で再販売。
木苺ジャムを忍ばせたショコラの生地に、シナモン風味のクッキーをたっぷりと乗せたパウンドケーキです。

オーストリアの都市「リンツ」の銘菓として知られていますが、鎧塚シェフが当時現地で出会ったものは日本で知られているものとは異なったそう。

その美味しさが忘れられず、アレンジを加えてオリジナルの菓子に昇華させたエピソードがあります。

「サブレ・コレクション」はフランス、スイス、オーストリア、ベルギーなどシェフの修業地の銘菓をToshi風にアレンジしたサブレ缶。

創業より人気の「サブレアマンド」や「サブレショコラノワゼット」に加え「ガレットブルトンヌ」や「ブールドネージュ」などの伝統的なサブレも再現しており、可愛らしいシヒポの缶に詰め合わせます。

この他にも毎回早々に完売となる「トシマンデルクローネ」やチョコレート、旬の素材を使用したプティガトーを用意。

鎧塚シェフは期間中全日程で来場予定。
(※諸事情により、変更・中止となる場合があります)

取り扱い商品は以下をご覧ください。