極上貝出汁ラーメンの名店が名古屋初上陸『麺屋 聖』栄・矢場公園前にオープン

京都の名店が栄に上陸！

お店があるのは矢場公園の目の前で以前はティースタンド『一千花』だった場所。

『麺屋 聖』は京都市・中京区で愛される『麺屋 優光』から生まれた人気ラーメン店。

看板商品は貝の旨味を凝縮したスープの「淡竹(HACHIKU)」。

毎日製麺する自家製麺、4時間かけて火を通すチャーシュー等、様々なこだわりが詰まっているんです。

店内は落ち着いた和風の空間。

畳素材のカウンター席、木の温もりを感じられるテーブルと分かれています。

名物「極上貝出汁ラーメン」を実食

まずは看板商品の「淡竹 HACHIKU(￥850)」からいただきます。

牡蠣、あさり、しじみの旨味がきいた出汁。

そこに京都の醤油をベースにした数種類の醤油をブレンドして自慢のスープを作り上げています。

あっさりして健康的な味わいなのに強い旨味を感じられますよ。

自社製麺所で毎朝製麺する自家製麺は細めながらモチモチとしたコシを楽しむことができるのが特徴。

スープの旨味・香りがしっかり絡みます。

チャーシューは豚肉本来の旨味を引き出すために低温調理で4時間じっくりと火を通した逸品。

しっとりした舌触り、噛みしめればジューシーな旨味・甘みが広がります。

真竹、黒竹を実食

こちらは真っ黒なスープが印象的な「黒竹 KUROCHIKU(￥850)」。

味の濃い醤油ラーメンですが、スープにワインも加えることでフルーティーな爽やかさも感じられる仕上がりに。

醤油独特の旨辛さだけではない、苦み、甘み、酸味がバランス良く一体となった美味しさとなっています。

こちらは定番の醤油ラーメン「真竹 MADAKE(￥850)」。

京都の伝統的な醤油に鰹、昆布、肉の旨味を閉じ込めているそう。

コクがあり、昔ながらの懐かしも感じられる洗練された一杯ですよ。

鶏餃子もオススメ

サイドメニューの中で特に注目したいのが「鶏餃子(￥300)」。

こちらは塩でいただくのが特徴。

ニンニクは使用していませんが、鶏肉のジューシーな旨味がしっかり主張。

塩をつけることで旨味を増幅させながらも後味はさっぱりと上品に仕上がります。

京都で大人気「麺屋 優光グループ」の人気ラーメン店『麺屋 聖』が名古屋初上陸！

名物の「極上貝出汁ラーメン」は必食。

そしてこだわりが詰まった醤油ラーメンもぜひ味わってみてくださいね。