ホワイトデーギフトにオススメ！『アッシュ チョコレート ワールド』と『パティシエ エス コヤマ』がJR名古屋タカシマヤに3月14日まで限定出店。

アッシュ チョコレート ワールド

クープ・デュ・モンドなどの洋菓子世界大会でも活躍し、スイーツ好きから愛され続ける辻口博啓さん。

『フォルテシモ アッシュ』、『ル ショコラ ドゥ アッシュ』、『和楽紅屋』の3ブランドから厳選したスイーツを出品します。

「ペタル フレーズ(7枚入:￥1,501)」はブランドのロゴである雫型を花びら(ペタル)に見立てたクッキーの詰め合わせ。

香り豊かなバニラサブレにフレーズショコラ、ショコラブランの2種のショコラを合わせました。

「フィナンシェアソート カフェノワゼット(6個入:￥2,501)」はカフェノワゼット、プレーン、ショコラのフィナンシェが各2個ずつ入ったアソート。

中でもカフェノワゼットはジェイアール名古屋タカシマヤ限定。
コーヒーとヘーゼルナッツが生地に練り込まれており、仕上げにヘーゼルナッツを飾り食感をプラスしました。

「mochi生チョコ さくら(9粒入:￥2,001)」は、もちもちとした食感となめらかな口どけが特徴の和の生チョコレート。

ホワイトチョコレートをベースに、桜の花や葉、苺のピューレやパウダーを加え、糀甘酒でまろやかな甘味に仕立てたフルーティーなガナッシュで求肥をサンドしています。

パティシエ エス コヤマ

ロールケーキブームを巻き起こした「小山ロール」やタブレットショコラなど、数々の名物スイーツを作り上げる小山進さんの『パティシエ エス コヤマ』。

「森の発酵バターサブレ～甘じょっぱ味～(32枚入:￥2,592)」は発酵バターの芳醇な香りを閉じ込めた生地に、松の実、くるみ、ヘーゼルナッツ、マッシュルームを練り込んだ特製サブレ。

アクセントに白トリュフ塩とブラックペッパーを効かせ、やさしい甘味と塩味が絶妙に絡み合う「甘じょっぱ」な味わいに焼き上げました。

「クッキーの教科書 カカオ編(￥4,428)」はパティシエ人生の40年間で創り上げた数百種類のクッキーから、カカオに関する代表選手を選出した集大成。

ディアマンカカオ、ノワゼット＆カカオハスク、赤い果実とルビーカカオのメレンゲ、スモークパプリカ＋ペルー産カカオ アマゾンナティーボなど11種類を合計43個美しく詰め合わせています。

「WONDER BAUM CHEESECAKE(￥2,592)」はフランス産Kiri®クリームチーズとクレームエペス(生クリームを乳酸菌で発酵させたもの)をたっぷり練り込んだ濃厚なバウムクーヘン。

隠し味はボルドー産シャトーダルシュのソーテルヌワイン「キュベ・エスコヤマ」。
焼いているのに焼いていないような、生ケーキのようなやわらかさを「バウムクーヘン界の小山チーズ」と例えています。