これぞ究極の和牛生肉！『肉亭まぼたん』大須にオープン。

新進気鋭の焼肉店『肉亭まぼたん』大須にオープン。

『肉亭まぼたん』がオープンしたのは大津通りから赤門通りへの道を入ってすぐ左手。以前は『鯱市 大須店』があった場所です。

元々の古民家特有の雰囲気を活かしたノスタルジックな店内。席によっては職人が肉を仕込む場面を見ることもできますよ。

２階へ上るとますます趣のある空間が広がります…

人数・予約状況によっては特別感のある個室を利用できるのでご予約時にお問い合わせください。

冒頭でもお伝えしましたが『肉亭まぼたん』は名古屋市から牛肉の生食認可を受けています。馬肉を生で味わえるお店は多数あっても、生の牛肉を提供できる飲食店は非常に貴重。

それだけ厳しい検査をクリアしているということは、牛肉を扱う上で最高の仕入れ・設備が整っているということなんですね。そんな和牛生肉料理と焼肉はこの道２０年「生・焼き・切り」を極めた肉師によって提供されます。

最高の鮮度で味わう和牛生肉

まずは肉料理を味わう上で一緒に注文したい「七種キムチ・ナムル盛り(￥1,200)」のご紹介。

仕入れ状況によって内容が変更になる場合もありますが、どれも丁寧に作られていてお酒の肴・間の箸休めにうってつけ。ボトルワインや日本酒・焼酎などドリンクメニューも豊富な品揃えですよ。

やってきました！美しいサシが印象的な「ミスジユッケ(￥2,300)」。多くの焼肉店では火をしっかり通さなければならないのに『肉亭まぼたん』では刺身として味わえるのが感動的ですよね！

薄くカットされているのにも関わらず、口へ運んだ瞬間に強烈な旨味が広がることに驚き。余計な生臭さや脂っこさなどは感じず、とろける食感と美味しさが舌に残り続ける…これには脱帽です。

コーチン卵を絡めても間違いなく絶品！しかし和牛生肉本来の美味しさをダイレクトに実感して頂きたいので卵黄を崩すのは後半がお薦めです。

肉刺しメニューの中からもう一品「白センマイ刺し(￥880)」。噛みしめると弾力のあるコリコリした食感、そして同時に溢れ出す甘辛い特製ダレの旨さ。こちらも生臭さは全く感じませんよ。

『肉亭まぼたん』の高品質な和牛を「焼き」で堪能

和牛生肉を味わって感動する分、焼いて味わった時への期待が膨らんでいきますよね。ここからは焼肉メニューのご紹介です。

和牛生肉に引けを取らない『肉亭まぼたん』のお薦め商品「まぼロース(￥1,800)」です。新鮮な状態で提供されるので焼きすぎは禁物。

小さなステーキのように分厚く切られているのに容易く噛み切ることができます。タレだけでなく和牛そのもののジューシーで力強い甘さをしっかり実感、脂がのった部位が苦手な方も美味しく味わえるでしょう。

これは凄いですよ！希少価値の高い和牛タン「黒タン」の中でも更に貴重なシャトーブリアン「幻のタン」です。この店名を冠した『まぼたん(￥5,800)』は細かく選別された５部位の盛り合わせとなっています。

この一皿は確かに高価。ですが仕入れ値や扱う手間を考慮すると利益を度外視した価格設定なんです。

とても新鮮なので軽く炙って頂きます…

一般的なタンは独特のシャキッとした食感が特徴ですが、第一に感じる柔らかくてとろける舌触りに驚愕。店主が薦める順番で頂いていくと「同じタンの部位でここまで違うのか！」と絶妙な変化に感動を覚えます。もちろん牛タンの魅力である食感も残されていますが、想像したイメージが覆る美味しさですね。

焼肉メニュー全般に言えることですが、提供される肉の品質が素晴らしいので「焼き過ぎ」「タレや塩のつけすぎ」はもったいないと感じました。ぜひ本物の和牛の美味しさを堪能してみてください。

こだわりの「肉寿司」、反則的に旨い「まぼたんメシ」

こちらは「炙り和牛握り(一貫￥580)」。その場で軽く炙った和牛に合わせるのは赤酢を使用したシャリ。

シャリの酸味と肉の旨味・甘さが一体となって口に広がります。

「孤高 まぼたんメシ(￥1,850)」はご飯(岐阜県産・女神のほほえみ)の上に和牛の刺身・北海道産いくら・厳選された雲丹が盛られた至極の逸品。「こんなの美味しいに決まってるじゃないか…」と思わず言ってしまいます。

和牛の刺身と雲丹の甘さ・とろける舌触りが見事に合致。そこにいくらのプチッとした食感や塩気がアクセントとなっています。ただ贅沢に盛り合わせただけでなく、全てが合わさった時の相性も計算されている恐ろしい一杯ですね。

デザートのかき氷や甘味にもこだわりが詰まっているので、最後の最後まで至れり尽くせりの時間を過ごせます。一般的な焼肉店と比較すると確かに高級店ですが、価格以上の満足度で貴重な美味しいお肉に出逢えることは間違いなし。

大須に誕生した『肉亭まぼたん』。
市の認可を受けた和牛生肉を味わえるだけでなく、牛肉の仕入れや扱う環境が素晴らしいので焼肉も絶品揃い。早くも食通の間で話題となりつつあるので予約困難な名店となりそうですよ。