濃厚鶏白湯スープのラーメン屋『鶏そば 牧すする』伏見にオープン。

伏見駅近くに『鶏そば 啜る(すする)』系列の新店舗

お店があるのは「錦橋東」交差点から北へ向かった堀川沿いのビル1階。

以前は肉丼専門店『肉翔』が営業した場所。
伏見エリアの一角ですが、国際センター駅と丸の内駅からでも徒歩圏内となっています。

券売機で食券を購入してから着席する流れ。

客席はカウンター10席のみとなっています。

基本となるラーメンのメニューは濃厚鶏白湯スープの「鶏そば」と、鶏清湯とはまぐり出汁のダブルスープ「鶏中華そば」の2種類。

そこに各種トッピング[チャーシュー、煮玉子、海苔、穂先メンマ、ネギ]とご飯ものが用意されます。

ただしオープンから3日間[2024年9月25日～9月27日]はメニューを制限し、「鶏そば 全部のせチャーシュー4枚入(通常:￥1,200)」を950円で提供。
(※売り切れとなる場合があります)

その他メニューに関しては9月28日(土)以降に解禁されるため注意してください。

自家製麺に泡状のスープが絡む鶏そば

今回は看板メニューの「鶏そば 全部のせチャーシュー4枚入(￥1,200)」をいただきました。

具材はレアチャーシュー4枚、煮玉子、穂先メンマ、なると、海苔、ネギ。
レアチャーシューと銘打っていますが、国産豚肩ロースを真空調理法で安全に低温調理したものです。

お肉はしっとりと柔らかく、本来の旨味はもちろんスープを纏った味わいもたまりません。

スープは国産鶏の鶏ガラを強火でじっくり煮込んで出した旨味が魅力。

コラーゲンたっぷりでフワッとした口当たり。
濃厚でありながら重たすぎず、まろやかな味わいが余韻となります。

自家製麺は讃岐うどんにも使用される小麦粉を使い練り上げているそう。

ツルッとしなやかでモッチリとしたコシもあり、スープがしっかり絡みます。

2種類の丼も要注目！

メニュー紹介の際にもお伝えしましたが「レアチャーシュー丼(￥700／ミニ:￥400)」と「ネギ玉丼(￥400)」も提供しています。

チャーシューはラーメンの具材と同じく、国産豚肩ロースを真空調理法で安全に低温調理したものです。

ラーメンにもチャーシューがたっぷり盛りつけられているため肉好きも満足させてくれそう。
2024年9月25日(水)から9月27日(金)は『鶏そば 牧すする』の看板メニューをお得に味わえるのでチェックしておいてくださいね。