【閉店】伏見『Salbello（サルベロ）』で自分だけのカスタマイズドチョップドサラダを作ろう。

ウッディで落ち着いた雰囲気のチョップドサラダ専門店

「Salbello」がオープンしたのは、伏見交差点北東の本重町通沿い。
人気のカフェ『THE CUPS FUSHIMI』のすぐ近くにあるので、ご存知の方はそちらを目指していくといいですよ。

内装もウッディで超〜オシャレな雰囲気！！
壁に掛けられたチョークアートも素敵です。

店内奥にはオープンキッチンがあり、ここでオーダーする格好ですね。

カスタマイズしたサラダもOK！どの野菜にしようかな…

サラダのメニューは大きく分けて、あらかじめ野菜とドレッシングの組み合わせが決まっている『レギュラーサラダ』と、自分で具材をカスタマイズ出来ちゃう『オーダーメイドサラダ』に分かれています。

レギュラーサラダのメニューはこんな感じ↓

●カラフルスパイシー（950円）
ほうれん草、ロメインレタス、レッドオニオン、コーン、レッドキャベツ、ブロッコリー、人参／キャロットチリドレッシング

●クラシックシーザー（1,200円）
ロメインレタス、ベーコン、トマト、アスパラガス、クルトン、パルメジャーノ／シーザードレッシング

●ローストビーフ丼!?（1,100円）
キヌア＆雑穀米、ロメインレタス、ローストビーフ、レッドオニオン、ブロッコリー、人参／ソイソースオニオンドレッシング

●パクチーヤムヤム（1,050円）
ロメインレタス、パクチー、セロリ、ボイルドチキン、トマト、くるみ／チャイニーズドレッシング

●サルベロコブ（1,100円）
ロメインレタス、トマト、ボイルドエッグ、ボイルドチキン、アボカド、パプリカパウダー／バターミルクランチドレッシング

●オメガ3!!（1,100円）
ほうれん草、ロメインレタス、生ハム、アボカド、アスパラガス、トマト、塩豆腐／オメガ3ドレッシング

さらに「オーダーメイドサラダ」は、ベースの野菜1種または2種と、トッピングの野菜を（基本は）4種、さらにドレッシングも自分で選び、自分好みのサラダを900円で作れちゃうんですね〜。

全部自分の好きな野菜オンリーで出来たサラダとか、超アガりますよね〜！！
えーと、どれにしようかな〜♪…

…………、

メニュー表を見ただけじゃイマイチ何が何やらわからず…
早速頭の中が巨大な?マークで満たされてきました。。。

選んだ野菜をチョップ！してもらおう

結局、選んだ具材は、
【キヌア＆雑穀米／パプリカ／レッドキャベツ／ボイルドエッグ／くるみ】です！！

さらにドレッシングは本気で意味がわからなかったので、店員さんのオススメで、
【シェリービネグレット】にしてみました！！！

選んだ具材は目の前で作っている所を観察することが出来ます。
なるほど〜こういう三日月形のナイフで左右に揺らすようにしてチョップ！するんですね〜。

みるみるうちに刻まれていく野菜たち！！スゴ技です。
うーん、あとはカオスなサラダが出来上がってこないことを祈るのみ！！！

自分でチョイスした野菜のみのサラダを実食！！

さて、出来上がったサラダはこんな感じー！

…えーと、ほとんど緑っ気がありません。。。ほぼほぼご飯ですね。。。
カスタマイズドサラダというよりは、洋風お赤飯みたいになってしまいました…。

でも結構、紫／赤／黄色と彩りとしてはオッケーじゃないですか！！？？
頼んだつもりのない小さい緑色の葉っぱみたいなのは、あまりの緑分のなさに店員さんが気を遣って入れてくれたのかな？？

でもお味としては、抜群に美味い！！です。
やっぱり店員さんの選んでくれたドレッシングが、ちょっと甘みのあるお酢のような味で、パプリカの微妙な辛味を引き立ててくれています。

雑穀米が柔らかくふっくらと炊かれたものが提供されているので、キヌア＆雑穀米ベースにするとどうしてもご飯っぽくなってしまうと思いますが、そこはやはりスーパーフードですから良しとしましょう！！

また、こちらのお店はスープがフリーなんです！！
隅っこの方にスープの入ったお鍋が置かれています。

冬の寒い日にはありがたい〜。
身も心もぽっかぽかです♡

まとめ

若干グダグダなレポートで申し訳ないのですが、今回身にしみてわかったのは、カスタマイズサラダはかなり上級！！ということです。
野菜はともかく、選びどころが難しいのはドレッシングですね。
逆に言うとドレッシングの味の違いを知って極めれば、かなり自分流のサラダが作りやすくなるんじゃないかと思います。

初心者の方はやっぱり出来合いの「レギュラーサラダ」から選んでオーダーするといいと思います。
レギュラーサラダは分量的にもベース具材とトッピング具材のバランスがしっかり整っていて、味も食べ甲斐もあるように作られていると思うので。

オープンしたてなのにかなり多くのお客さんが入っていましたが、オーダーが多かったのは『サルベロコブ（バターミルクランチドレッシング）』と『オメガ3（オメガ3ドレッシング）』だったように思います。

サラダ・マスターに近づくには何度も通うしかないですね！！
健康的なランチにもピッタリですよ！！☆