『豚骨カルボナーラ専門店暁』中区・丸の内にオープン。カルボ愛ここに極まる！

最終更新日：2024/04/07 公開日：2020/08/18

こちらのお店は現在閉店しており、マルエイガレリアで『とんこつカルボ』として営業しています。
以下の記事内容は『豚骨カルボナーラ専門店暁（あかつき）』時代のものとなっているため、参考程度にご覧ください。

名古屋市中区・丸の内に『豚骨カルボナーラ専門店暁（あかつき）』が、2020年8月7日（金）にオープンしました。

ラーメンのような、パスタのような…独自性の高すぎる料理「豚骨カルボナーラ」を提供する専門店。
カルボナーララブな自分としてはこれは見逃すわけにはいかない！と思い早速食べに行ってまいりましたので、レポートをお届けします！！

やってきたのは地下鉄「丸の内」駅4番出口から徒歩3分程度の場所。桜通の一本北側の道沿いです。

お店ののれんにはいきなり『カルボ』の文字！まさしくカルボナーラ好きのためといったところですね〜。
オフィス街真っ只中にあるので、ランチタイムはそこそこ混み合いそうです。

お店に入ったらまず券売機で食券を購入しましょう。
“初めての方は迷ったら「豚骨カルボナーラ」もしくは「豚骨カルボナーラDX」を選ぶべし！“的なことが書いてあります。

店内はカウンター席のみ。
現時点（2020年8月）ではソーシャルディスタンス確保のため1席とばしで案内されるので注意してくださいね。

早速オーダーしてみました〜。まずはお店のおすすめ『豚骨カルボナーラDX』（1,300円）から。

具材はベーコンと明太子、ネギ、味玉。
器もラーメンっぽいですし、ちょっと豚骨ラーメン風に寄せたカルボナーラといった感じなのかな？

もちろん中身はパスタなので、フォークとスプーンでいただきます！

中太の麺はデュラム小麦粉にタピオカ粉をまぜた特注のパスタで、非常にモチモチとした食感です。
クリーミーでまろやかな口当たりのソースはほどよく濃厚。豚骨スープの香りと旨みが感じられ、まろやかさを強調しています。

またテーブルの上には「辛味噌」「ピクルス」「ブラックペッパー」が置かれているので、これらを適宜ふりかけて味変も楽しめます。

最後はソースを全部食べきらずちょっとだけ残しておきましょう！
無料で「追い飯」が小皿で提供されるので、ソースに投入してカルボリゾット風に楽しむお楽しみが待っています。ブラックペッパーをかけて食べるとウマいんです！！

こちらは”2回目の方におすすめ！”と書かれていた『台湾カルボナーラ』（1,080円）。

モチモチパスタと特製ソースはそのままに、名古屋のソウルフード・台湾ミンチと大量のネギ、さらにフライドガーリックやスパイスなどがトッピングされています。

マイルドなコクのあるソースにややピリ辛の味わいが加わって新鮮！ネギが清涼感のアクセントを与えてくれます。
辛さが足りない人は卓上の辛味噌を加えて食べるのもいいかもしれません。

サイドメニューにおすすめなのがこちらの『鶏玉飯（ハーフサイズ）』（400円）。

ご飯の上にカリカリでジューシーな唐揚げ、さらにネギ、海苔と半熟卵がトッピング。
ボリューム感たっぷりで濃厚カルボナーラと一緒に食べるとかなりガッツリきます！！

麺やソース、具材のベーコンなどにすべてこだわったまさしく「カルボ愛」にあふれたお店。カルボナーラ好きな方もそうでない方も一度は試してみてほしいです！

※メニューや価格等の情報は変更となる場合があります。