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神谷 名古屋 -ミシュランも認めた日本料理界の重鎮。神谷昌孝氏が東海初出店!

開店

2016/11/04

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各界の巨匠が店舗を構える千種区の『ナゴヤセントラルガーデン』

11月1日に開店された『神谷』は銀座に店舗を置くミシュランが認定した日本料理店です。その魅力は他では味わえない『懐石くずし料理』

50年以上のキャリアを持つ神谷昌孝氏が東京以外に出店するのは初とのこともあり、既に予約や問い合わせが殺到中。名古屋の和食・日本料理界が揺らぐ名店をご紹介します!

神谷昌孝氏のこだわり

1962年より『定光寺 千歳樓』で料理の道を歩み始め、その後は関西・関東の名店で修業を重ねました。
1995年に開業した『乃木坂 神谷』は2009年から2014年までミシュランガイド・ジャパンの一つ星にも認められたのです。

幡豆町(現在の西尾市)出身の神谷氏は「三河の食材にこだわり、自分が今一番おいしいと思うものを提供したい」とのこと。
『神谷』の魅力である『懐石くずし料理』とは伝統的な懐石料理に蕎麦、寿司を組み合わせたもの。料亭の味を気軽に味わってほしいという想いからこのようなスタイルが生まれたそうです。

祝開業!『神谷 名古屋』

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満を持して地元の愛知に出店された『神谷 名古屋』
その舞台は各飲食業界のスペシャリストが集う千種区【ナゴヤセントラルガーデン】
神谷氏の出店により10年越しに全区画が埋まり完成したのです。

こちらには、若き和の巨匠と呼ばれる笠原将弘さんが経営する予約困難な『賛否両論』が出店されており、日本料理の選択肢が更に充実することになります。

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今回はディナータイムにそば会席『戸隠(¥5,000)』を注文しました。

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■先付
焼牡蠣と焼茄子にとんぶりを添えて。出汁の旨みも良く上品な一品でこれからの料理に期待が湧きます。

 

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■寿司
左から鮪・鯛・カンパチ・しめ鯖。シャリの握り具合もレベルが高いです。

 

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■焼物(鰆と帆立の燻し焼)
蓋を開けると香ばしい煙が漂う演出!神谷氏いわく『幸せの煙』とのこと。絶妙な焼き加減です。

 

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■天ぷら
海老・穴子・茄子・甘長とうがらし・椎茸・南瓜の盛り合わせ。

 

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■せいろそば
天ぷらと同時に提供されます。板前さん曰く『十一割そば』とのことです。店内で打ち立てのものを提供してくれます。

 

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■温そば
温かいそばも頂けます。飲み干してしまうくらい出汁の旨みが素晴らしいです。

 

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■デザート
「左から召し上がられるのがおすすめです」と説明がありました。
パインのシャーベットに柿のエスプーマ添え・リンゴのミルフィーユ仕立て・プリン・水ようかん。どれも丁寧に作られています。

まさに和食の良いところを一つのコースで味わえる『懐石くずし料理』
そのどれもが専門店顔負けで高レベルのものを提供できるのは、やはり長年のキャリアを持つ神谷氏プロデュースならではでしょう。
接客は一流ホテルクラス。オープンしたばかりですが、細かいことでも気遣いを感じました。

ランチも予約殺到中!

ランチメニューは寿司・そば会席ともに¥3,000、¥5,000、¥8,000の3コースずつ。
限定10食で『天丼とせいろそば(¥1,800~)』を提供されているのも気になります。

 

和食の良さをまとめて味わえる『懐石くずし料理』
日本料理界の重鎮、神谷昌孝氏による『神谷 名古屋』がこれから予約困難店になることは確実でしょう。
お早目のご予約をおすすめします。ぜひ巨匠が作り出す和の素晴らしさを感じてみて下さい!

 

※記事中の情報は2016年11月のものです。

MAP

場所 名古屋市千種区高見2-9

ナゴヤセントラルガーデン内

期間 【ランチ】

11:30~15:00(L.O.14:00)
【ディナー】

18:00~23:00(L.O.21:00)
定休:月曜日
月曜日が祝日の際は営業し翌日休業。

料金 【ランチ】

¥1,800~¥8,000

【ディナー】

¥5,000~¥15,000

※別途サービス料10%、税抜表記

公式サイト 神谷公式サイト

ナゴヤセントラルガーデン