【閉店】神谷 名古屋 －ミシュランも認めた日本料理界の重鎮。神谷昌孝氏が東海初出店！

神谷昌孝氏のこだわり

画像引用元：http://kamiya-m.com/

1962年より『定光寺 千歳樓』で料理の道を歩み始め、その後は関西・関東の名店で修業を重ねました。
1995年に開業した『乃木坂 神谷』は2009年から2014年までミシュランガイド・ジャパンの一つ星にも認められたのです。

画像引用元：https://www.ncg.jp/shop07.php

幡豆町(現在の西尾市)出身の神谷氏は「三河の食材にこだわり、自分が今一番おいしいと思うものを提供したい」とのこと。
『神谷』の魅力である『懐石くずし料理』とは伝統的な懐石料理に蕎麦、寿司を組み合わせたもの。料亭の味を気軽に味わってほしいという想いからこのようなスタイルが生まれたそうです。

祝開業！『神谷 名古屋』

満を持して地元の愛知に出店された『神谷 名古屋』
その舞台は各飲食業界のスペシャリストが集う千種区【ナゴヤセントラルガーデン】
神谷氏の出店により10年越しに全区画が埋まり完成したのです。

こちらには、若き和の巨匠と呼ばれる笠原将弘さんが経営する予約困難な『賛否両論』が出店されており、日本料理の選択肢が更に充実することになります。

こちらでご紹介させて頂く内容はオープン直後、5,000円(税金・サービス料別)の内容です。

■先付
焼牡蠣と焼茄子にとんぶりを添えて。出汁の旨みも良く上品な一品でこれからの料理に期待が湧きます。

■寿司
左から鮪・鯛・カンパチ・しめ鯖。シャリの握り具合もレベルが高いです。

■焼物(鰆と帆立の燻し焼)
蓋を開けると香ばしい煙が漂う演出！神谷氏いわく『幸せの煙』とのこと。絶妙な焼き加減です。

■天ぷら
海老・穴子・茄子・甘長とうがらし・椎茸・南瓜の盛り合わせ。

■せいろそば
天ぷらと同時に提供されます。板前さん曰く『十一割そば』とのことです。店内で打ち立てのものを提供してくれます。

■温そば
温かいそばも頂けます。飲み干してしまうくらい出汁の旨みが素晴らしいです。

■デザート
「左から召し上がられるのがおすすめです」と説明がありました。
パインのシャーベットに柿のエスプーマ添え・リンゴのミルフィーユ仕立て・プリン・水ようかん。どれも丁寧に作られています。

まさに和食の良いところを一つのコースで味わえる『懐石くずし料理』
そのどれもが専門店顔負けで高レベルのものを提供できるのは、やはり長年のキャリアを持つ神谷氏プロデュースならではでしょう。
接客は一流ホテルクラス。オープンしたばかりですが、細かいことでも気遣いを感じました。

ランチも予約殺到中！

画像引用元：https://ja-jp.facebook.com/NCG758/

ランチメニューは￥3,000、￥5,000、￥8,000の３コース。

和食の良さをまとめて味わえる『懐石くずし料理』
日本料理界の重鎮、神谷昌孝氏による『神谷 名古屋』がこれから予約困難店になることは確実でしょう。
お早目のご予約をおすすめします。ぜひ巨匠が作り出す和の素晴らしさを感じてみて下さい！

※記事中の情報は2016年11月のものです。