肉の名店「雪月花」による和牛洋食店『グリルつばき』名古屋駅前にオープン

肉屋雪月花から『グリルつばき』へ…

お店があるのは名古屋駅前の「第3堀内ビルディング」地下1階。
地下街ユニモールからは直接繋がっていませんが、U5出入口すぐ目の前です。

このフロアでは以前ご紹介させていただいたグループ店『TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE』と『深雪(みゆき)』も営業しています。

名古屋駅前『TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE』の和牛焼肉ランチが満足度の高さで話題。

魚介とお酒を嗜む大人の酒場『深雪』名古屋駅前にオープン。雪月花グループによる新店。

(※関連記事はオープン当初の内容です)

『グリルつばき』は10年間愛された『肉屋雪月花』をブランド転換して誕生。
もともと肉師と呼ばれる代表・田中覚さんが厳選した和牛を味わえる名店として県外からも多くの方々が訪れていましたが、現状にとどまらず新たな形で和牛の魅力を発信します。

ラインナップ・価格帯は異なりますが、岐阜で絶大な人気を誇る『洋食つばき』の名古屋店という形です。

客席はカウンター10席と、4名までの個室1部屋。
炭炉窯での調理をはじめとした料理人の技を間近で眺めることができるライブ感ある造り。

オープン当初の営業時間は17:00～22:30。
2026年6月下旬頃よりランチタイムも営業する予定です。

食材は岐阜・愛知を中心に全国各地より厳選仕入れ。
ディナータイムは内容・品数の異なるコース2種類(￥19,800／￥27,500)を提供します。

2026年6月下旬頃より単品オーダー、ランチコース(￥9,000程度を予定)も受け付ける計画。

和牛が主役の絶品料理

ご紹介する料理のボリュームについてはコース一人前・単品注文時のものが混在しているため参考までにご覧ください。

まずは「ピュアホワイトの冷製コーンスープ」。

岐阜県揖斐郡の白いとうもろこしを採れたてにこだわって使用しており、糖度の高さを活かした清涼感ある美味しさ。

続いては「毛蟹のクリームコロッケ」。

訪問時は石川・能登の毛蟹を使用。
薄いのにサクッと香ばしい衣から、しっかり濃厚なカニクリームが溢れ出して風味豊かなアメリケーヌソースが美味しさをさらに引き立てます

「グリーンサラダ」の野菜は岐阜県垂井町の農家から直送されたもの。

農薬を極力使わず育てており、それぞれの食感・風味を楽しむことができます。

こちらは「飛騨牛の炉窯焼きハンバーグ」。

飛騨牛の旨味をとじ込める密度の高さが特徴。
特製デミグラスソースは1週間かけて仕込んでおり、芳醇な味わいが舌に残り続けます。

数あるメニューの中で名物と言えるのが「銘柄牛シャトーブリアンビーフカツ」。

低温調理でサックリとした表面と、牛肉のしっとり柔らかい食感を両立。
先ほどのハンバーグと同じく、特製デミグラスソースの奥深さが絶妙な組み合わせ。

「銘柄牛のシャトーブリアンステーキ」も要注目。

表面の風味・香ばしさは高温の炉窯焼きならでは。
分厚いのに歯切れが良く、コクのある旨味がどんどん溢れ出してきます。

洋食の王道メニュー「ビーフオムライス」。

岐阜県産ブランド卵、醍醐卵を使用。
薄焼きですが優しい甘みを感じることができます。

肉の旨味を具材でもソースでも堪能できる至福の味わいです。

食後のデザートには「カスタードプリン」を用意。

ムッチリと固めの弾力。
ブランド卵を贅沢に使った濃厚な甘みにほろ苦いカラメルが相性抜群です。

雪月花グループの新境地

ソムリエが常駐し、ワインはグループ店舗と統合された膨大なラインナップ。
ウイスキー、日本酒、季節のフルールジュース、自家製の桂花烏龍茶なども揃えます。

最後になりますが、代表・田中覚さんが『グリルつばき』へ込めた想いを教えていただきました。

『肉屋雪月花』に続いて全国の食通が注目する名店となりそう。
完全予約制ではありませんが、席数が限られており話題性もあるので早めに席を確保しておくことを推奨します。

最高の和牛と王道洋食を掛け合わせた『グリルつばき』を特別な日の食事候補として覚えておいてくださいね。

※記事中の情報は2026年5月時点のものです。メニュー・価格・営業情報など変更となる場合があるため、おでかけの際は公式サイトやSNSなどをご確認ください