日本酒のプロが手がける卵かけご飯専門店『シセヰ(しせい)』大名古屋ビルヂングにオープン。夜は純米生酒専門店『YATA』として営業。

日本酒専門家が監修する卵かけごはん専門店

お店があるのは地下1階・大名古屋マルシェの一角。
以前はハム・ソーセージを扱う『メツゲライ・イノウエ』が営業していました。

客席は店前のカウンターだけでなく、他店舗との共用イートインスペースも利用可能です。

卵かけご飯専門店『シセヰ(しせい)』としては11:00〜17:00(L.O.16:00)まで営業。

メインメニューは「シセヰ定食(￥1,100)」のみ！
その他に「ごはんのおとも(各種:￥150)」とドリンクメニューを提供します。

素材と出所にこだわる卵かけごはん定食

さっそく「シセヰ定食(￥1,100)」をいただきます！
卵かけごはんに汁物、煮物、漬物が付いてくる和食好きにはたまらないラインナップ。

提供する和食器は、石川県の伝統工芸品・九谷焼をセレクトしており、店頭で購入することも可能です。

お米は愛知県産「愛ひとつぶ」を使用。
自然な甘みとモチモチ食感が特徴のブランド米です。

卵はブランド鶏「岡崎おうはん」の中でも珍しい最高級の100％「平飼い卵」を使用。

鰹節も地元の専門店から仕入れているそう。
そこに碧南市「ヤマシン」の白醤油をあわせていただきます！

フワッフワの鰹節を口に含むと旨味がスッと溢れ出すのがたまりません。

濃厚卵とブランド米の組み合わせも抜群で、一見シンプルでありながら素材も調理も突き詰めた美味しさを感じます。

この日の汁物は具沢山豚汁。
八丁味噌と麹味噌をブレンドしていて比較的まろやかな味わい。

他の料理とのバランスを研究して塩味を抑えているとのこと。

煮物は肉じゃがを提供。
料理酒ではなく純米酒を使用しているのが大きな特徴！

上品な味わいで、純米酒の香り・風味もほのかに現れています。

日替わりで異なる純米酒を使用していくそうなので次回伺うのが楽しみです。

「ごはんのおとも(各種:￥150)」は梅干し、辛子明太子、ちりめん山椒、塩こんぶ、高菜、ヤンニンジャンを用意。

そのままでも美味しい卵かけごはんですが、味変まで楽しめるのが嬉しいですね。

17:00以降は純米生酒専門店にブランド転換

17:00から23:00(L.O.22:30)までは『純米生酒専門YATA』として営業。
純米生酒を専門に取り扱い、固定概念に縛られず生熟成や生燗なども提供していくそう。

気軽にお酒を楽しめるコースを3種類用意します。

夕方以降は純米生酒を楽しむことが前提ではありますが、卵かけごはんやお味噌汁などをオーダーすることも可能。

お酒の肴と卵かけごはんをペアリングしたり、肉じゃがに熱燗の純米酒を合わせるなど、昼間と異なる大人の味わい方ができるそうですよ。

お昼から夕方までの卵かけご飯専門店『シセヰ(しせい)』は、お酒を飲めない方でも入店できるので、お好みで立ち寄ってみてくださいね。