巨匠が手がける絶品寿司『鮨てんび』東区・車道にオープン。

食通も注目する新たな寿司屋

お店があるのは地下鉄「車道駅」2番出口のすぐそば。

入店には専用サイト等での事前予約が必須となっているのでご注意ください。

店内はカウンター10席のみの洗練された空間。

ミシュランガイドに掲載された名店『すし昇』で修業を積んだ諏訪こうすけさんが大将を務めます。

カウンター寿司、完全予約制、ミシュラン掲載店のプロデュースなど…高級なイメージですが、意外にも料理は5,000円(+税)のコースのみ。

ドリンクメニューはボトルを除いて各種500円(+税)で提供しています。

コスパ最高のコースを実食！

コースは全15品(握り10貫)という充実した内容。

訪れる時期や入荷状況によって変動しますが、この日のメニューをご覧ください。

まず始めに提供されたのは帆立と蓮根の茶わん蒸し。

甘酸っぱい梅のあんかけによってホッと安らぐ優しい味わいとなっています。

続いてはスズキとタコのお造り。

醤油、ワサビ、ゴマダレ、オリーブオイル塩が用意されるので様々な味わい方を楽しめます。

こちらはタラのから揚げ。

白子と玉ねぎのソースを合わせており、ジューシーな美味しさからサッパリした後味へ変化します。

ここからは握りのご紹介。

ネタは全て天然の魚介を使用しており、シャリは赤酢・米酢で作った2種類を使い分けているそう。

肉厚で旨味がジンワリと溢れるサバ、プリプリ食感・雲丹が加わった甘み広がる甘海老…

絶妙な脂のりがたまらないノドグロの手巻き、フワトロな玉子とイクラの弾力の蒸し寿司など…絶品の品々が続きます…

そして握りの最後に登場したのが名物のトロタク。

赤身・中トロ・脂身を赤酢のシャリに合わせた自慢の逸品。脂がのった旨味が口いっぱいに広がるのに不思議としつこくない良いバランス。

一品料理と握りをしっかり堪能できる上に食後の甘味まで提供されて5,000円(+税)とは驚かされました！

オンライン予約方法をチェック！

冒頭でもお伝えしたように『鮨てんび』は完全予約制。

2名以上の場合はかなり先になってしまいますが、まずは専用の予約サイトをご覧ください。

この他にも直前のキャンセルが発生した場合は公式SNSで発信されるので、こちらも要チェックですよ！