ステーキの名店が東海エリア初上陸！『ウルフギャング・ステーキハウス』伏見・名古屋観光ホテル内にオープン

『ウルフギャング・ステーキハウス』が名古屋に！

出店場所は1階・正面玄関から奥に進んだ中庭と階段前。
こちらでは以前『ブラッセリー＆カフェ　ル・シュッド』が出店していました。

駐車場はホテル地下に用意されているため公式サイトの案内をご覧ください。

『ウルフギャング・ステーキハウス』はニューヨークの老舗ステーキハウスで40年以上ヘッドウェイターを務めたウルフギャング・ズウィナー氏が独立し、2004年にニューヨーク・パークアヴェニューに第1号店をオープン。

日本国内では「株式会社WDI JAPAN」がパートナーシップとして六本木店、丸の内店、大阪店、福岡店、高輪店を展開し、別ブランドにも力を入れています。

取材時は『ウルフギャング・ステーキハウス』オーナーのピーター・ズウィナー氏、肉料理に凄まじい拘りと知識を持つ寺門ジモン氏が登壇。

ピーター・ズウィナー氏は名古屋出店について「WDI JAPANとのパートナーシップは長年に渡るため、東京で提供してきた食事・サービス・雰囲気を名古屋でも体験していただける。我々にとっても新しい場所で、その価値を届けることをとても楽しみにしています。」と語りました。

また、寺門ジモン氏は国内外の店舗に足を運んでおり「世界中を食べ歩いてきたけど最高のステーキハウス。日本人として黒毛和牛の誇りがあったけど、プライムビーフは感動しました。厚みのあるお肉に向いていて一番美味しいステーキの食べ方だと思う。すき焼きや焼肉のように薄く味わうならとろけるような和牛でそれぞれ良さがある。」などと語りました。

老舗ホテルと名店が融合した空間

名古屋店はホテルレストランならではの煌びやかな空間。

客席数は約100席で宴席を思わせるダイニングに加えて、最大24名対応の個室も用意。

また、アルコールや小料理をカジュアルに味わえるバーカウンターも併設。
営業時間は11:30～23:30(L.O.22:30)で、14:30までは特別コースやハンバーガーなども提供。

客単価は1名あたり￥10,000～￥30,000ほど。
細かなメニューについては公式サイトに最新情報が掲載されています。

米国農務省が最上級と認定したアメリカ牛「プライムグレード」

アメリカ農務省(USDA)の格付けで最上級品質と認定された「プライムグレード」を冷凍せずに空輸。
専用熟成庫にて28日間を目安にドライエイジングし、900℃のオーブンで焼き上げ熱々の皿に乗せて提供します。

看板商品「プライムステーキ」はサーロインとフィレを一度に楽しめるのが特徴。

厚みに関しては全店舗共通で4cmと統一。
分厚い骨付き肉で提供するからこそ、提供スタイルやタイミングなどにも美味しく味わってもらうためのノウハウが詰まっているそう。

「プライムグレード」は世界中でも希少価値が非常に高いお肉ですが、創業者から長年の信頼・実績があることで安定した仕入れを実現。

部位に関わらず重たくない後味も大きな魅力。
ピーター・ズウィナー氏によると、プライムグレードならではの質の高い脂、シンプルな味付けだから生まれるものとのこと。

さらに寺門ジモン氏は、噛みしめて飲み込む時が最も美味しいと絶賛し「高温で表面をカリッと、中の旨味がじわっとするのは炭焼き鰻のひつまぶしに通じるものがある。名古屋の美食家の方々にもきっと好まれる。」とも語りました。

付け合わせのクリームスピナッチ(ほうれん草)、マッシュポテトもプライムビーフの美味しさをさらに引き立ててくれます。

逸品、ワインのラインナップも注目

サイドメニューも充実。

ロブスターやサーモンなど本格シーフードも揃っており、中でも「シズリングベーコン」はほどよく脂ののった厚切りで絶品。

ワインはアメリカ産を中心に世界各国から1000本以上を常時ラインナップ。

寺門ジモン氏曰く「お肉も季節毎の変化を楽しめるので、春夏秋冬の季節ごとに足を運んでほしい」とのこと。

ニューヨークが誇る名店を名古屋でいつでも体感できるのは嬉しいニュース。
『ウルフギャング・ステーキハウス』のプライムビーフをぜひ一度味わってみてください。

※記事中の情報は2026年9月時点のものです。メニュー・価格・営業情報など変更となる場合があるため、おでかけの際は公式サイトやSNSなどをご確認ください