北海道のジンギスカン専門店『ヤマダモンゴル』名古屋初店舗が新栄にオープン。

新栄にジンギスカン専門店がオープン

お店があるのは「東新町」交差点の東側・広小路通り沿い。
「地下鉄東山線 新栄町駅」1番出口から向かうと徒歩6、7分程の距離です。

以前は『馬肉料理専門店 蹄』が営業した場所。

駐車場は提携含めて用意されていないので、車で向かう方は周辺のコインパーキングを利用してください。

『ヤマダモンゴル』は狸小路店(北海道札幌市)、神田北口店(東京都千代田区)、道頓堀店(大阪府大阪市)を展開。

運営は「焼肉坂井ホールディングス」。
名古屋出店を皮切りに、今後も都市部で店舗を増やしていく計画です。

テーブル、ボックス席あわせて45席を用意。

他店舗は満席になることもあるため利用前には予約を推奨します。

※ラインナップ・価格は2025年3月のもので税込表記(※お通し1名につき330円、夜22時以降は深夜料金10%が発生)

もも、ショルダー、肩ロース、ラムチョップ、ラムタンなどを提供。
冒頭でもお伝えしましたが『ヤマダモンゴル』でぜひ味わってほしいのが、一度も冷凍しない子羊肉「生ラム」です。

食べ比べを楽しめるセットも

オススメが「生ラム3種セット(￥3,025)」。
もも、ショルダー、肩ロースが各100gで、野菜も付いているため食べ比べを楽しむことができます。

「もも」は脂とスジが少ない赤身の美味しさを楽しめる部位。

「肩ロース」はラム肉の中でもっとも柔らかく、赤身と脂のバランスも良い希少部位。

「ショルダー」は程よいコクと甘みが広がる部位。

スジが複雑になっていますが職人の技で食べやすくカットして提供されます。

まずは脂を鍋全体に塗ってから中央に置き、セットの野菜(もやし＆玉ねぎ)を周囲に敷き詰めてください。

こうすることで、お肉と脂の旨味がどんどん野菜に染みていきます。

お肉は周りの色が変わり、少し膨らんだら焼き目を確認してください。
焼き目がついて裏側も軽く火を通したら食べ頃です。

ももはジューシー感がありつつもサッパリした後味。

肩ロースは柔らかい食感と同時に優しい甘みが広がります。

ショルダーはギュギュっとした弾力と溢れる風味豊かな旨味を楽しむことができました。

タレ、薬味にもこだわりが詰まっています。

醤油ダレは牛だしと胡麻も入っていてサッパリと仕上げているのが特徴。
味噌ダレは野菜とフルーツ、ハチミツや生姜なども使用して濃厚でありながらも甘みがアクセントになっています。

ニンニク、粗挽きとうがらしもお好みで使用可能。

シメはラーメン！

『ヤマダモンゴル』のシメとして愛されているのが「あがりラーメン(￥319)」。

こちらはジンギスカン鍋が回収された後に提供されます。

ここで羊肉の旨味が詰まった醤油ダレを使用！
熱々のほうじ茶を足して、薬味(ネギ＆胡麻)をお好みで加えてください。

つけ麺スタイルで味わえば、肉の旨味、醤油ダレの風味、ほうじ茶の香ばしさが広がります。

ちなみにこってりと味わいたい場合は味噌ダレでいただくのがオススメとのこと。

北海道のドリンクも用意

定番のアルコール＆ソフトドリンクはもちろん、北海道ならではのドリンクメニューも揃えます。

中盤でもお伝えしましたが、他店舗は満席になることもあるため予約しておくのがオススメ。

生ラムにこだわった『ヤマダモンゴル』のジンギスカンをぜひ味わってみてくださいね。