牛タンしゃぶしゃぶが絶品！『由乃』の新ブランドが金山にオープン！

由乃が金山に進出！

お店があるのは金山駅北口から北東へ徒歩5分程の向田町線沿い。

以前は『金山グリル En』が営業していた場所。
ビルの1階に店舗を構えているので見つけやすい立地です。

同伴者を含めて20歳未満の方は入店できないようになっているので注意してくださいね。

『由乃』といえば錦の本店だけでなく、本山、栄住吉にも店舗を構える人気店。

看板商品の「牛タンしゃぶしゃぶ」は全店舗で提供していますが、店舗ごとに少しずつメニュー・提供方法が異なるため、今回は金山店の詳細としてご覧ください。

店内は薄暗く大人の隠れ家のような店造り。

入口辺りには厨房近くのライブ感を楽しめるカウンター席を…

そして複数名でもゆっくり寛げるテーブル席や半個室も用意しているため、様々なシーンに対応します。

どの店舗も混み合うことが多いので事前に予約しておくのがオススメです。

こだわりの「牛タンしゃぶしゃぶ」を実食！

それでは名物「牛タンしゃぶしゃぶ(1人前:￥3,828)※2人前からオーダー可能」からいただきます！

牛タンをレッドカーペットのように盛りつけた美しいルックスに思わずうっとり。

主役の牛タンは30日間熟成させることで旨味を凝縮しているそう。

丁寧に薄くカットされており艶のある見た目からも美味しさが伝わります。

昆布などから旨味を抽出した熱々の出汁に野菜を入れて…

しばらくしたらお肉も投入！

ピンクの色が変わるくらいまで火を通したら完成です。

プリッとした弾力と同時に牛タンの旨味と出汁の味わい・香りが広がります。

ジューシー感は際立っていますが、脂が落ちて軽やかな美味しさとなっているのも魅力。

自家製ポン酢は4種類の醤油とレモンで仕上げるこだわり。
柚子胡椒、一味唐辛子、自家製辣油も用意してくれるので味変も楽しむことができるんです。

2種類のモツ鍋も見逃せない！

続いて「純国産 もつ鍋(1人前:￥1,848)※2人前からオーダー可能」をいただきます。

質が高く新鮮な愛知県産の牛モツを厳選。
キャベツ、ニラ、豆腐、エノキ、餃子の皮もたっぷり盛りつけています。

牛モツは大粒でプルンプルンの舌触り・弾力が秀逸！

噛めば噛むほどに広がる肉と出汁によるコクのある旨味がたまりません。
ニンニクも効いていますが、お好みで抜くこともできるので注文時にお伝えください。

自家製辣油と四川山椒を使った「もつ火鍋(1人前:￥2,178)※2人前からオーダー可能」も要注目！

牛骨を使ったスープは丸3日間もかけて仕込んだ逸品。
先ほどと同様に国産牛モツをたっぷり使いながらも唐辛子と辣油の辛さ・風味が主張します。

スープの旨味が凄まじく、牛モツとスープがお互いに美味しさを引き立て合います。

じわじわと発汗する程よい辛さで、見た目より食べやすいのも魅力。
鍋のシメには雑炊だけでなく、練りごまを使った「担々麺(￥770)」も用意されているので最後まで堪能してくださいね。

サイドメニューも抜かりなし！

一品料理で定番となっているのが「員弁クレソンサラダ(￥858)」。

三重県いなべの契約農家による「吉田クレソン」は美しい水で育て上げているため、シャキッとした食感と爽やかな清涼感が醍醐味。

定番を除いてメニューは定期的に変更となりますが、取材時は「ミスジユッケ」「天然鰤の刺身」「四川 よだれ鶏」などを提供していました。

サイドメニューとは思えないくらいにこだわりが詰まっているので、お腹に余裕があればぜひお試しください。
ドリンク類はビール、日本酒、焼酎、ワインなどが満遍なく揃っており、広島県の無農薬ノーワックスレモンを丸ごと使用した独自のドリンクも用意。

大人の隠れ家で味わう絶品料理の数々。
名物「牛タンしゃぶしゃぶ」はもちろん、進化を続ける『由乃』のメニューも堪能してみてください。