【閉店】神戸牛や熊本あか牛など希少部位の焼肉で一期一会のおもてなし『焼肉 利休』

余念がない、おもてなしの心

店名のルーツにもなっているのが茶人 千利休。

その利休のおもてなしの心を継承するように提供される肉は盛り付け、焼き方、食べ方など全てに於いて料理人の思いが込められています。

またドリンクメニューの中には抹茶を使用したものが用意されており抹茶と焼肉という意外な組み合わせも楽しめます。ちなみに今回は西尾の抹茶ハイを注文。

華やかな盛り付けはテーブルに届いた瞬間から感動！

写真は特選サーロイン「5秒ロース」

焼肉をいただく上で「利休」が最初にこだわったのが盛り付け。希少部位の肉がいただけるからこそ盛り付けのわかりやすさとインパクトには非常に気を遣っているのが伺えます。

こちらは誕生日や記念日の時などの特別な日にオススメの利休名物「肉ケーキ」。
タン、上ロース、神戸牛特選カルビなど希少部位を組み合わせた肉ケーキはインスタ映えの効果大！

焼きは肉質だけでなく道具や技術にも気遣い

次に「利休」のこだわりが垣間見えるのがロースター。無煙ロースター世界No.1のメーカーの1枚8,500円という最高級の網を使用、熱を蓄え遠赤・対流熱効果で焼く事で余分な脂だけを落としたベストな焼き上げが実現された肉を味わえます。

写真は「佐賀牛サーロイン」

そして「利休」最大のこだわりと言っても過言ではないのが肉質と部位。

神戸牛や熊本あか牛の他に常陸牛、佐賀牛、鹿児島牛など肉の仕入れにも余念がなく、常に感動を届けられる産地や品種を厳選。ベストな状態の肉をベストな焼き方で味わえるよう料理人にテーブルで焼いてもらう事も可能です。

また野菜も島根県の契約農家から仕入れ安心安全なものを提供しているので焼肉の合間の箸休めとなる野菜も美味しく味わえます。

希少部位の肉メニューからオススメを紹介

焼肉の序章といえば牛タン。贅沢に厚切りされタンの中でも希少部位となり特に柔らかい根本の部分を使用。

白煙立ち込める壮大な舟盛りで提供されるのが特選4種盛り合わせ。肉は「ヒウチ」「上ハラミ」「上カルビ」「あか牛カイノミ」と希少部位や上質部位のラインアップ。

中でも焼肉ファンにオススメしたいのが熊本産の「あか牛カイノミ」。バラ肉の位置にありながら成長しても脂っこくなく食べられるため味わいはヒレに近く食感は赤身に近いため噛むと簡単にほぐれる。

旨さを余すこと無く拾い上げる「塩」と「米」

肉の旨味をじゅわっと吸い出しぎゅっと締めてくれるのが「塩」。海水を3ヶ月もかけてじっくり天日干しして結晶化、出来上がった天然塩にまろやかさと旨味を含んだ藻塩をブレンドしたこだわりの塩になります。たれ派の方も是非この塩も味わってみましょう。

また焼肉の旨味を包む「米」にもこだわりが。京都府京丹後産のコシヒカリ1等米のみを使用しており焼肉と共に食べたいお米が味わえます。

メインの前後を彩るサイドメニュー

希少肉だけが魅力ではありません。メインの焼肉の前後を彩るサイドメニューにも注目！当編集部が思わず唸った2品を紹介します。

焼肉の前にいただいたのが「赤身の握り」。
芯々（シンシン）というモモに近く脂が少ない超希少部位の肉にゆずこしょうをアクセントにした握り（写真手前列）と熊本あか牛の脂の旨味ある肉にいくらと生こしょうを乗せ風味豊かで新鮮な辛さまで味わえる握り（写真奥列）。

そしてもう一品が焼肉の後半にいただいた「カルビスープ」。
見た目の割には辛くなく、名前の割には脂っこくない。肉の旨味がじっくり染み出ておりこのスープを味わう分のお腹のスペースは残しておくべきと断言出来る一品。

一人焼肉で「孤独のグルメ」気分も楽しめるカウンター席も設置

最後にお店の場所と店内の特徴を紹介。お店の場所は栄中心部から東に行った池田公園近くのビルの1階奥。隠れ茶室のような少し目立たない知る人ぞ知るお店という雰囲気が漂います。

店内は１～２人でも楽しめるカウンター席、4人グループでの利用が出来る個室テーブル席が用意されております。
ご紹介させていただいたように魅力が肉だけでは留まらないお店なので１～２人での利用ならスタッフの方とお話がしやすいカウンター席がオススメ。（またカウンター席には生ビールサーバーが設置、自分で生ビールを入れる体験も出来ます。）
また今流行りの一人焼肉にもピッタリ。じっくり肉の味に集中して「孤独のグルメ」気分を楽しむ事もカウンター席ならできますね。

「利休」は肉の話題に事欠かない

焼肉屋でもなかなかお目にかかることのない希少部位の肉からシャトーブリアンのような最上級の肉まで幅のあるメニューがお値打ちにいただく事が出来るので、肉の話題には事欠かないのが「利休」をオススメする理由。まずはコース料理をいただいて、話題の一つに気になるお肉を追加で注文という楽しみ方も可能です。

東海エリアはもちろん、全国の焼肉好きの方も出張や旅行で名古屋を訪れた際に是非どうぞ。きっと満足いただけるお店ですよ。