やま幸の本まぐろが絶品！『廻転鮨 銀座おのでら』名古屋初店舗が栄・HAERAにオープン

HAERAの注目店『廻転鮨 銀座おのでら』

出店場所は「ザ・ランドマーク名古屋栄／HAERA」の地下2階。

満席時は店前に設置される端末で整理券を発行する流れ。
そのため、食事前にお買い物される方も先に店舗に足を運んでおくと時間短縮することができます！

店舗中央の調理場を囲うように客席を設置。
ほぼ全ての客席から職人の仕事を眺めることができるライブ感が魅力です！

客席数はテーブル、カウンター、個室合わせて49席。
江戸前鮨というと敷居の高いイメージもありますが、ベビーチェアの用意がありファミリーにも寄り添った雰囲気。

回転寿司ブランドではありますが寿司はほとんど流れておらず、卓上のタッチパネルから注文して握りたてを味わうことができます。

※メニュー・価格は2026年6月時点の税込表記

お寿司メニューだけでも100種類以上の豊富なラインナップ！

本格的な江戸前鮨、お子様用メニュー、旬のネタなど老若男女を満足させてくれそうです。

そして『銀座おのでら』を語る上で欠かせないのが「やま幸」より仕入れる本まぐろ。

やま幸は豊洲市場を代表するマグロ専門の仲卸。
「最高のマグロで、食の感動を支える」をコンセプトとして40年以上の信頼があり、名だたる高級鮨店から注文が殺到しているんです。

「やま幸」の本まぐろを食べ比べ！

最初にいただくのは「やま幸本まぐろ三貫(￥1,880)」。
赤身、中トロ、中トロ炙りを一貫ずつ味わうことができます。

赤身は濃厚な旨味でありながら後味サッパリ。
赤酢を使用したシャリはスッとほぐれて、マグロの口当たりも非常になめらかです。

中トロはほどよい脂ノリで濃厚な甘みも広がっていきます。

もちろんとろける口当たり・なめらかさもたまりません。

そして中トロ炙り。
お肉のようなジューシー感もありますが、重たすぎず薬味でサッパリとした美味しさ。

全体的に言えることですが、マグロ自体の品質が良いのはもちろん、飾り包丁によって旨味と食感をさらに引き立てているんですね。

こちらは「やま幸まぐろ鉄火細巻(￥830)」。

本まぐろ赤身と赤酢シャリの美味しさをバランスよく楽しむことができます。

この他にも魅力的なメニューが多数

マグロ以外のネタで特におすすめしたいのが「自家製煮穴子(￥750)」。

口当たりはフワッと繊細。
そこに優しい旨味とタレの奥深い甘みが重なります。

デザートには名古屋限定メニューも！
「青柳総本家コラボ 三彩ういろうドルチェ(￥400)」はココア、抹茶、きなこの三種盛り合わせで、ういろうのモッチリ食感とともにそれぞれ異なるフレーバーが広がります。

「妙香園」のほうじ茶を使ったブランマンジェも店舗限定で提供。

一般的な回転寿司店と比較すると価格は上がりますが、名店の技・品質を体験できるのは貴重な機会。

もちろん自分好みに一貫から注文可能。
栄・HAERAの注目グルメの一つ『廻転鮨 銀座おのでら』へ足を運んでみてくださいね。

※記事中の情報は2026年6月時点のものです。メニュー・価格・営業情報など変更となる場合があるため、おでかけの際は公式サイトやSNSなどをご確認ください