大須にオープンしたラーメン店『Noodle Atelier 有象無象-UZOMUZO-』のタマゴかけ麺がヤミツキ必至だった。

大須に新たなラーメン店が誕生！

お店があるのは「矢場町」交差点南の大津通沿い。

以前はパスタ専門店だった場所を大きく改装し、全16席のカウンター席を用意しています。

無機質な空間に前衛的なアートを組み合わせたオリジナリティ溢れる内装。
他にはないストリート系ラーメン店として打ち出しており、五感で楽しめるよう至る所に趣向を凝らしています。

入口近くの券売機で食券を購入してから着席するスタイルですね。

まるで釜玉うどん？タマゴかけ麺を実食！

最初にいただくのは「タマゴかけ麺ゴッド(￥1,100)」。
400gの特注極太麺に生卵を2つ、味玉、チャーシュー、鰹節、レモンを盛りつけたルックスがインパクト抜群。

麺は国産全粒粉、厳選小麦粉、タピオカ粉を配合してモチモチ感を追求。

卵は限られた鶏からしか生まれない濃厚な「満月たまご」を贅沢に使用しています。

強烈なコシとツルツルした舌触りを感じられる極太麺は讃岐うどんに近い印象。
麺を噛みしればギュッとした弾力と同時にあっさりした和風の旨味・卵のまろやかな美味しさが広がります。

生卵の絡み具合だけでなく、レモンを絞ることで味わいも少しずつ変化できるのが醍醐味。
もともとボリューム満点ですが、さらに追いメシも付いているのでお腹をしっかり満たしてくれますよ。

こだわり素材の個性派ラーメン

続いて「ポルチーニ醤油らぁ麺(￥900)」を実食。
こちらは国産鶏とポルチーニ出汁による豊かな香り・旨み広がるダブルスープ。

食感・香りを楽しめる専用の全粒粉細麺。

醤油のコクとポルチーニの風味が絶妙なバランス。
添えられたトリュフソースを途中で溶かせばさらなる美味しさの変化を楽しむこともできます。

「貝ダシ汐らぁ麺(￥850)」のスープには国産鶏、コクのあるおダシ、煮干しや利尻昆布で取った出汁、帆立とあさりの煮出し汁、内モンゴルの天然塩と沖縄の塩をオリジナルで配合。

麺は先ほどと同じく専用の全粒粉細麺を使用。
魚介の旨味を強く感じられる中であっさり引き締まった後味が特徴となっています。

添えられた瀬戸内産生レモンを絞って塩気にフルーティーな酸味を加えられるのも魅力。

サイドメニューも必見

ご飯ものでは「炙りレアチャーシュー丼(￥400)※限定30食」に注目。
豚肉を塩麹で漬け込み、低温調理で3時間じっくり火入れして柔らかさを追求しています。

お肉はスライスして炙ることで香ばしさを際立たせているそう。
ジューシーな旨味と「濃厚満月たまご」が絡んだ時のご飯のすすみ具合がたまりません！

「皿ワンタン(￥350)」はもう少し味わいたい時にピッタリなボリューム。
プルンとした皮のワンタンにピリ辛のタレが合わさって肉の旨味をグッと引き立てる逸品。

瓶ビールやハイボールなどアルコール飲料も提供しているので様々な楽しみ方ができますね。

大須の新たなラーメン店『Noodle Atelier 有象無象-UZOMUZO-』は他ではなかなか出逢えない独創的なメニューが注目されていきそうです。