大須にオープンした『ラーメンとお酒 yonaki』で麹味噌バターラーメンを真夜中に味わってきました。

大須の新たな深夜ラーメン店

『コメ兵 名古屋本店 本館』近く、万松寺通りと東仁王門通りの間の雰囲気の良い小道を入っていくと『ラーメンとお酒 yonaki』が見つかります。

営業時間は17:00から翌1:00まで。(※売り切れ次第終了)
周囲のお店が営業を終える時間帯からオープンするためシメとして嬉しい存在ですね。

入口付近のカウンター席に加えて奥にはテーブル席(合計12席)を用意。
内装は店主の宮田さんが仲間とDIYで創り上げた暖かみのある空間となっています。

店主はもともと上前津駅前のダイニングバー『ライフサイズ』に務めており、2015年頃から常連の方の希望に応えてお酒と相性の良いシメのラーメンを提供していたそう。

さらに2022年4月からはキッチンカーでの出店を始めましたが、天候・季節に左右されず営業した上で、ゆっくり食事を味わってほしいという想いから実店舗をオープンさせたんです。

設備がさらに整い高火力のガスを使用できるようになったことから、ラーメン以外の一品料理メニューも充実するようになりました。

麹を使った味噌バターラーメンを実食！

まずは「麹味噌バターラーメン(￥950)」に「うずら卵トッピング(3個:+￥150)」でオーダーしました！

チャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギが添えられていて、背徳感あるバターの存在もたまりません。

牛骨、豚骨、昆布出汁を使い丁寧に旨味・香りを抽出。
さらに米麹味噌と八丁味噌をブレンドしてスープを作り上げているそう。

麹と味噌による深みのある味わい・甘みがフワッと広がり、そこから旨味がジンワリと染みわたっていきます。

バターを溶かしていくとコクのある香り・風味を楽しめるのも魅力ですね。

太めでモチッとした麺は製麺所より仕入れた特注。

スープの旨味・香りがしっかり絡むのはもちろん、玉子麺でほのかな甘みも特徴。

チャーシューはスープとともに長時間煮込んでいるため食べ応えはあるのに柔らかい食感。
他にもモヤシは香ばしさを楽しめるよう提供前に炒めており、細部にも美味しさへの追及を感じました。

お酒に合うチャーハン＆一品料理も

「チャーハン(￥700)」はお酒と合う濃厚な仕上がり。

しっとりした口当たりでピリッと胡椒が効いた味わいもクセになります。

「鶏皮餃子(￥550)」はパリッとジューシーな鶏皮で餃子の具材を包んだ逸品。

脂ののった旨味ですが、ポン酢と合わせることでバランスの良い美味しさへと変化します。

大須商店街は18:00を過ぎると多くのお店が営業を終えるため、深夜まで営業してくれる『ラーメンとお酒 yonaki』は夜の憩いの場となりそう。

姉妹店がダイニングバーということでアルコールメニューも充実。
もちろん、お酒を飲まない方でも気軽に立ち寄れるので、麹を使ったこだわりの味噌ラーメンを味わってみてくださいね。